«Я пью шампанское, когда мне хорошо и когда грустно. Иногда пью его в одиночестве. Когда я с друзьями, то считаю шампанское необходимым. Могу слегка пригубить, если сыта, и уж точно выпью, когда голодна. В остальном я к шампанскому не прикасаюсь — разве что от жажды.»
Лили Болланже, президент шампанского дома Bollinger с 1941 по 1971 годы
Sven Teschke, Büdingen, Attribution, via Wikimedia Commons
«Создание в России рационального виноделия возможно лишь при условии, если в каждом хозяйстве будут культивироваться строго определенные сорта винограда, если для каждого района будет свой установленный тип вина, а не смесь всевозможнейших сортов, обезличивающих вина.»
«На главной этикетке на лицевой стороне бутылки обязательно должно стоять название местности, например, «Новый Свет»… Если буду выпускать свои вина под чужеземными названиями, то их легко могут подделать, вина́ же «Новый Свет», обладающего определенными типичными свойствами, не решатся подделать, и тип новосветского вина будет создан.»
«Чтобы получать хорошее вино, всего вышесказанного еще мало, нужно уметь делать вино, нужны подвалы, нужен правильный уход, а главное, нужно создавать людей. Сколько будет стоить человек, столько будет стоить и вино.»
«Мы все, господа, верим в русское виноделие, это будущее богатство России, но нам нужно сплотиться, чтобы создать это богатство; если бы наше поколение этого и не достигло , то уже нашим детям, во всяком случае, откроется горизонт, что делать, так как мы им откроем путь и дадим метод.«
«Русский рынок может завоевать себе только натуральное вино, которое не нуждается ни в заимствования иностранных названий, ни в прибавке каких бы то ни было хотя бы и безвредных для здоровья суррогатов.»
Н.К. Ламан и А.Н. Борисовой «Князь Лев Сергеевич Голицын. Выдающийся русский винодел»
„Неверно, что с течением времени всякая любовь проходит.
Нет, настоящая любовь не проходит, а приходит с течением времени. Не сразу, а постепенно постигаешь радость сближения с любимой женщиной.
Это как с хорошим старым вином. Надо к нему привыкнуть, надо долго пить его, чтобы понять его прелесть“
Антон Павлович Чехов
